油泼面

油泼面

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"油泼面"是陕西的传统风味面食,又叫拉面、拽面、抻面、桢条面、香棍面等。其做法也具特色。

主料

辅料

步骤1

豆芽洗净,油菜洗净每颗分两半。

步骤2

小葱切碎,辣椒面准备比较粗粒的。

步骤3

蒜瓣捣成蒜泥。

步骤4

准备一锅清水,煮沸。

步骤5

水沸腾后,倒入豆芽,十几秒即可。

步骤6

然后水再次沸腾后,加入油菜,烫30秒即可,如果油菜太大,适当调整时间。

步骤7

再准备一锅清水,加一点点盐煮沸,条件许可的话,2个锅可以同时进行。

步骤8

水沸腾后,加入面条。

步骤9

煮熟后,沥水装碗。

步骤10

摆好豆芽,油菜,蒜泥。

步骤11

加入2勺酱油,2勺陈醋,一点点食盐。

步骤12

在中间位置放入辣椒面,再撒上葱花。

步骤13

再准备个小奶锅,或者大勺子均可,放入植物油,一点点花椒,热到冒烟的状态下把油淋到辣椒面上,然后拌匀之后就可以吃喽。

烹饪技巧

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