水煮牛肉

水煮牛肉

评分 4.0

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热腾腾的水煮牛肉成了我家的新宠。这段时间简直是天天吃的节奏呀。 香辣咸鲜的水煮牛肉,底下的配菜随意更换,荤素搭配,口感更好,营养也是棒棒的。尤其是把它装在酒精锅里,点上火,端上桌,吃到最后的汤汁都是热腾腾的呢,一顿饭吃下来,真是暖到心窝里了。

主料

辅料

步骤1

所有的食材准备好

步骤2

牛肉横刀切成大而薄的片状,加入盐、酱油、料酒、水淀粉抓揉均匀,再加少许清水抓匀,加入少许油拌匀后冷冻一会儿

步骤3

葱姜蒜干辣椒切好备用

步骤4

烧开一锅水,将金针菇汆烫,捞出沥干水备用

步骤5

菠菜也汆烫

步骤6

将汆烫好的青菜码在碗里

步骤7

精锅内胆加入,放入少许油,爆香花椒、干辣椒段、蒜末,煸炒出香味

步骤8

放入豆瓣酱,煸炒出油脂

步骤9

放入高汤,煮沸

步骤10

将腌制好的牛肉片放进去,慢慢滑炒至断生

步骤11

捞出牛肉,铺在青菜上,撒上葱花、辣椒粉、蒜末

步骤12

热油迅速浇在水煮牛肉上,烹出香味即可

烹饪技巧

1、上浆的时候稍微加点清水,加入少许油拌匀,最好是放入冰箱冷冻一会儿,防止脱浆,这样处理过后,做出来的牛肉非常嫩。 2、没有高汤就用水代替。

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